菜谱

茄汁大虾(★★★★★)

• 材料： 虾仁，蒜末（5-6颗）
• 料汁：2勺耗油，1勺生抽，2勺陈醋，4勺番茄酱（没有番茄酱可以用白砂糖替代）

做法

1. 虾仁开背煎香（7成熟）
2. 倒出虾仁，用余油煸香蒜末
3. 倒入虾仁，倒入料汁，大火收汁，快速翻炒

丝瓜鸡蛋汤(★★★)

• 材料： 丝瓜，鸡蛋（3颗），枸杞

做法

1. 丝瓜滚刀切块，淡盐水泡10分钟（防止发黑）
2. 煎鸡蛋，倒出
3. 煎丝瓜到变色
4. 倒入开水，倒入鸡蛋，放入枸杞，滚5-10分钟

鹿茸菇鸡汤(★★★★)

• 材料：鸡腿肉 *2，鸡翅膀 *2，鹿茸菇，枸杞，红枣（如果有）
• 调料： 沙姜适量，酱油适量

做法

1. 鸡淀粉水洗净，鹿茸菇洗净
2. 放入鹿茸菇，适量水，烧至水开
3. 放入鸡，15分钟放入枸杞红枣
4. 放盐，胡椒粉，鸡精（如果有）

上汤娃娃菜(★★★★★)

• 材料：鹿茸菇鸡汤适量，娃娃菜，枸杞

做法

1. 娃娃菜洗净
2. 放入鹿茸菇鸡汤，娃娃菜，大火烧至水开
3. 放枸杞，中小火焖煮3-5分钟
4. 放盐，胡椒粉

肉蟹煲(★★★★)

• 材料：梭子蟹（3大只），鸡爪（7只），玉米1只，虾（半斤）
• 辅料：桂皮1片，八角1只，香叶2片，花椒一把，冰糖适量

做法

1. 鸡爪加姜片焯水7分钟，过凉水，煎到金黄
2. 砂锅放适量水，加所有辅料，两勺酱油，1勺老抽，1勺耗油，放入鸡爪，玉米，焖煮20分钟以上
3. 焖煮的时候处理螃蟹，虾
4. 螃蟹掀盖去鳃去牙齿去蟹胃，冲洗
5. 虾去虾线
6. 螃蟹切面蘸淀粉煎至两面金黄
7. 25分钟后放入螃蟹虾，焖煮5分钟。
8. 尝试味道，按口味加盐

注

玉米好吃，可以再加一个，鸡爪好吃

农家一碗香(★★★★)

• 材料：精品猪肉（1斤），鱼丸（适量），鸡蛋4只，青红椒（共两只）

做法

1. 猪肉切开肥瘦，
2. 肥猪肉加一点花生油后，放2片姜，小火熬油
3. 期间切瘦肉，洗鱼丸，切青红椒
4. 差不多后捞出猪油渣，放瘦肉，鱼丸煎
5. 差不多后捞出瘦肉，鱼丸，煎鸡蛋（不用搅拌）
6. 差不多后捞出鸡蛋，煎青红椒至软（放点油，鸡蛋太吸油了！）
7. 差不多后放入所有材料，大火翻炒5下
8. 小火加1勺生抽，1勺味极鲜，1点耗油，1点料酒
9. 大火翻炒差不多就出锅